กาแฟขี้ชะมดจากกาแฟสดจากไร่คุณหญิง

ร้านกาแฟคุณหญิง อ.เมืองกาญจนบุรี เป็นผู้ผลิตกาแฟชะมด หรือ กาแฟขี้ชะมด ซึ่งมีราคาสูงถึงแก้วละ 500-1,500 บาท ปัจจุบันทั่วโลกจะขายกาแฟขี้ชะมดใน ก.ก.ละ 60,000-150,000 บาท แล้วแต่เกรดของกาแฟ ที่ชะมดกินเข้าไปแล้วถ่ายออกมา ซึ่งขบวนการผลิตจะยากลำบาก จึงมีราคาค่อนข้างสูง ด้วยการนำชะมดไปขังไว้ในกรงที่ใหญ่มาก ที่มีต้นกาแฟ 4 ต้น ต่อชะมด 1 ตัว เมล็ดกาแฟจะออกช่วงเดือน ธันวาคม - มกราคม เพียง 2 เดือนเท่านั้นการที่ทางร้านได้ทำกรงที่ใหญ่มาก ที่มีต้นกาแฟ 4 ต้น ต่อชะมด 1 ตัว เพื่อที่จะหาข้อเเตกต่างจากกาแฟชะมดของที่อื่นๆ ชะมดเป็นสัตว์ที่กินผลไม้โดยส่วนใหญ่ชะมดจะกินพลไม้หรือเมล็ดกาแฟที่สุกเเบพอดีๆ เมล็ดกาแฟที่ได้ออกมาจะไม่แก่และอ่อนจนเกินไป เมื่อชะมดถ่ายออกมา ทางพนักงานก็จะเก็บกาแฟที่ชะมดถ่ายเเล้วหมักไว้เป็นเวลา 1ปี 2ปี  และ 3ปีตามลำดับ   จึงจะนำไปกะเทาะเปลือก แล้วนำเนื้อกาแฟข้างในมาคั่ว แล้วจึงนำออกจำหน่ายได้ มีคุณสมบัติ ช่วยบำรุงตับ ไต ปอด และยังสามารถเเก่อาการปวดเมื่อยตามร่างกายได้อีกด้วย กาแฟที่ได้ออกมาจะมีรสชาติกลมกล่อม ทางร้านมีตัวชะมดทั้งหมดประมาณ 30 ตัว    ทางอินโดนีเซียเขาผลิตมา 20 กว่าปีแล้ว เวียตนามก็ทำมา 5 ปีแล้ว ไทยเพิ่งทดลองเมื่อ 5 ปีที่แล้ว เพิ่งสำเร็จและวางตลาดได้ปีนี้

นายสุรเชษฐ์ ยุทธสุนทร เจ้าของร้านกาแฟสดไร่คุณหญิง กล่าวว่า การดื่มกาแฟชะมด ถ้าขมไปกินไม่ได้ก็เติมด้วยน้ำตาลกรวด ไม่ควรใส่ค๊อฟฟี่เมท หรือน้ำตาลซอง ควรกินเพียว ๆ และที่สำคัญก็คือ ไม่ควรกินกาแฟเย็น ควรกินกาแฟร้อน

ชะมด 1 ตัว ผลิตกาแฟได้ 5 ก.ก.ต่อตัว ต่อปี กาแฟชะมดจึงหายากมากในท้องตลาด ราคาถึงแพง ขั้นต่ำ ก.ก.ละ 60,000-150,000 บาท เท่าที่ทราบ ทางอินโดนีเซีย ทำกาแฟชะมด ก.กงละ 180,000 บาท ทุกวันนี้ขายขั้นต่ำแก้วละ 500-1,500 บาท แล้วแต่คุณภาพของกาแฟ ที่ชะมดกิน มีลูกค้ามากินทุกวัน บางคนซื้อกลับบ้านเป็น ขีด บางคนซื้อเป็นกิโลกรัม

หากใครยังไม่ได้ลองชิมต้องมาชิมให้ได้ที่ หจก.กาแฟสดจากไร่คุณหญิง ที่ จ.กาญจนบุรี